Развитие современной биотехнологии проходит по нескольким ключевым направлениям: медицине, сельскому хозяйству, пищевых продуктов, биоэнергетике, производству химических веществ, защите и восстановлению окружающей среды, тем самым регулируя и предотвращая стихийное развитие цивилизации, обеспечивается управляемость устойчивого непрерывного прогрессирования. Исключительная ценность биотехнологии в производстве - в возможности анализа и систематизирования основных объектов, процессов, комплексном рассмотрении базовых методов, подходов в промышленной биотехнологии, описании технологического оборудования, ведения работ и в конечном итоге продуктов, как результата биотехнологического производства.
Поскольку биообъекты, чаще это простейшие живые организмы, составляют основу промышленной биотехнологии, то поэтому институт пищевых производств и биотехнологии классифицирует их по нескольким признакам, разделяя на макромолекулы, микро-, макроорганизмы. Прежде всего, это:
- вирусы, у них отсутствует клеточное строение, собственное энергоснабжение, поэтому они паразитируют, используют энергию других организмов;
- бактерии, одни из них содержат ядро, другие мембранные органоиды, у других они отсутствуют;
- водоросли, эту группу простейших одноклеточных формируют многоклеточные организмы, обитающие во влажной среде: в воде, почве, на поверхности растений, других местах;
- лишайники, по сути, симбиотическое взаимодействие микроскопических грибов с зелеными микроводорослями, цианобактериями;
- грибы, часть из них лишенные хлорофилла, участника фотосинтеза в организме, минеральные вещества усваивает из окружающей среды, и в готовом виде – органические;
- водные растения, в основном пребывающие в водных средах;
- тотипотентные растительные клетки, способные сохранить генетическую информацию и в случае благоприятных условий, восстановить организм;
- клетки животного происхождения, изолированные ткани, органы, целые тела животных.
Используя широкий спектр свойств биообъектов можно получить различные продукты:
- газы, например, биогаз, водород, диоксид углерода;
- жидкости: квас, вино;
- культуральные жидкости: кефир, йогурт;
- твердые субстраты: колбасные изделия (ферментированные с заквасками), сырную продукцию;
- биопрепараты: пекарские дрожжи, бактериальные удобрения, средства защиты растений;
- биопродукты: этанол, аминокислоты, антибиотики, многое другое.
