Микробы

Ферменты — это биологические катализаторы белковой природы (небелковых ферментов нет). Ферменты, как белки, могут быть простыми и сложными. Уреаза, пепсин, трипсин, амилаза, рибонуклеаза — простые белки, а каталаза, дегидро-геназы, цитохромы, пируватдекарбоксилаза — сложные.

Принято различать экзо - и эндоферменты.

Экзоферменты не связаны со структурой протоплаз­мы, легко выделяются в субстрат при жизни микробной клет­ки (гидролитические ферменты), растворимы в питательной среде и проходят через бактериальные фильтры.

Эндоферменты прочно связаны с бактериальной клеткой и действуют только внутриклеточно, осуществляя дальнейшее разложение питательных веществ и превращение их в составные части клетки. К таким ферментам можно от­нести, например, дегидрогеназы, оксидазы.

1.   О к с и д о р е дукт а з ы — ферменты,    катализирующие окислительно-восстановительные реакции.

2. Трансферазы — ферменты, катализирующие пере­нос отдельных радикалов, частей молекул или целых атомных группировок (не водорода) от одних соединений к другим.

3.   Гидролазы — ферменты,  катализирующие    реакции

гидролиза   (расщепления)  белков, жиров и углеводов с участием воды.

4. Л и а з ы — ферменты, катализирующие отщепление от субстратов определенных химических групп с образованием двойных связей или присоединение отдельных групп или ра­дикалов по двойным связям.

5. И з о м е р а з ы — ферменты, осуществляющие превраще­ние органических соединений в их изомеры.

6. Л и г а з ы   (синтетазы) — ферменты,    катализирующие процессы синтеза связей за счет энергии распада АТФ.