Микробы

На данный момент существует очень много видов кофе, и разобраться в них довольно непросто. Классифицируются разновидности кофе по разным признакам, таким как: сорт зерен, страна выращивания, способ обжарки, рецепт приготовления кофе. Давайте разберемся какие виды кофе существуют. У кофейных культур существует 2 вида. Несмотря на это, растения этих видов могут произрастать в разных странах. На вкусовые качества зерна влияют климатические оттенки, где созревает кофе, и состав почвы, где выращиваются деревья.

Многие мировые запасы кофейных бобов дают культуры двух разновидностей:

• Арабика. Это плоды кофейного дерева, который растет на Аравийском полуострове. Насчитывается более 50 сортов.
• Робуста. Тоже является популярным сортом кофе, называется он канефора робуста.

Разновидности кофе:

Арабика является древнейшим видом кофе. Арабика растет как на Аравийском полуострове, так и в Центральной и Южной Америки. Таким деревьям необходимы высокогорные местности, смена погода из дождливой в жаркую. Очень плохо такие деверья переносят разные болезни и холода. Зерна арабики насыщены маслами, благодаря которым и появляется этот нежнейший и мягкий вкус кофе. Оттенки кофе различаю не только от сорта, но и погодных условий, где зрели бобовые культуры, поэтому вкус может меняться. Почти 75 % потребления кофе обеспечивают зерна арабики, их употребляют самостоятельно либо в составе купажей.

В зернах робусты содержится намного больше аминокислот и кофеина, а благодаря высокому содержанию хлоргеновой кислоты, появляется вяжущая зерновая горечь. Именно поэтому кофе-бобы подвержены обработке, которая смягчает резковаты й вкус. В отличие от арабики робусту употребляют в чистом виде очень редко. Зачастую ее смешивают с другими сортами кофе, чтобы придать большую крепость.