Дрожжи![]() Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения, но они принадлежат семейству грибов. Их клетки бол... |
Классификация и морфология микроорганизмовКлассификация – это закономерность, по которой распределяются микроорганизмы по группам, категориям, уровням, рингам и т... |
Основные мероприятия в профилактике внутрибопьничных инфекцийЭффективная профилактика внутрибольничных инфекций должна учитывать решение многокомпонентной задачи, которая включает... |
Клещевой энцефалитПереносчики — клещи Ixodes persulcatus и Ixodes ricinus. Резервуарами и переносчиками инфекции в природе являются и... |
Госпитальные инфекцииОпределение понятия. Госпитальными инфекциями являются эндогенные и экзогенные инфекции, приобретенные больными в меду... |
Копчености любых видов есть возможность найти в магазинах. Только тут есть несколько нюансов, они относятся к вкусу и качеству покупных копченостей. Чтобы избежать многочисленных неприятностей лучше всего купить коптильню.
Классификация:
Как было сказано, есть множество коптильных установок, только условно их можно разделить на следующие категории: для холодного и горячего копчения.
Коптильни для горячего копчения помогут получить сочный вкус, приятный дымный аромат, золотистую корочку. Горячее копчение осуществляется при температуре от 70-ти градусов и выше на протяжение минимум 40 минут.
Коптильная выглядит как прямоугольная либо цилиндрическая емкость, она имеет решетку или же противень, чтобы выкладывать продукты также предусматривается поддон для жира. У некоторых моделей может быть поддон для щепы, в определенных ситуациях её можно поставить на дно устройства. Емкость бывает герметичной, только в данной ситуации предусматриваются отверстия для отвода дыма.
Внутри коптильной продукты обрабатываются при помощи высокой температуры и тлеющего дыма. При помощи дыма продукты внутри получают ценные ароматические и вкусовые качества.
Коптильни холодного копчения представляют более сложные устройства, они станут готовить продукты при помощи холодного копчения. Точнее продукт обрабатывается при температуре 30-ти градусов на протяжении более 8-ми часов, может занять и сутки.
С целью нагретый дым охладился очаг со щепой также и коптильную емкость разводят, затем соединяют с трубкой. Дым будет проходить через эту трубку, он охлаждается до нужной температуры и после этого проникает в коптильный шкаф.
Холодный способ копчения является щадящим для продукта, он сохраняет питательнее вещества и продукты получаются довольно сочными.
Читайте: |
---|
Открытие причины малярииИз года в год малярия свирепствовала на Земле и уносила больше жизней, чем какое-либо другое инфекционное заболевание... |
Уничтожаем микроорганизмы?Американская писательница Рэйчел Луиза Карсон, автор научно-популярных произведений, в 1962 году выпустила книгу «Без... |
Кто знает причину болезней?Всемирная Организация Здравоохранения обнародовала доклады, из которых следует, что до 80% всех существующих заболеван... |
Повышение иммунитета (поднять иммунитет)Иммунитет – это естественная защита организма от заболеваний и патологических состояний. Большую часть заболеваний, опас... |
Клеточный иммунитетОдним из видов иммунитета является клеточный иммунитет, в деятельности которого учувствуют макрофаги, Т – лимфоциты, нат... |
Детский иммунитетОсновные понятия об иммунитете Чтобы четко понимать, как улучшить состояние иммунной системы ребенка, необходимо знат... |