Микроорганизмы:

Streptococcus mutans

News image

Streptococcus mutans — грамм-положительная, факультативно анаэробная бактерия, обычно обнаруживаемая в ротовой полости...

Надцарство прокариоты

News image

Рассмотрим простейшие одноклеточные доядерные организмы под названием прокариоты или, как их называют по-простому, бакте...

Основы вирусологии:

Вич-инфекция

Возбудителем ВИЧ-инфекции является вирус иммунодефицита человека: ВИЧ — может быть двух типов (1 и 2) (по-английски HI...

Цитомегаповирусная инфекция

Несмотря на то, что прошло более столетия после первого описания цитомегалии и треть века после открытия цито-мегалови...

ОСНОВЫ ВИРУСОЛОГИИ. Общие понятия о вирусах

Вирусология — одна из основных биологических наук. Занимается изучением вирусов. Вирусы — это организмы, не способные ...

Авторизация





Молекулярная кухня в Москве

22.02.2016 13:21

Молекулярная кухня по праву может считаться новым современным направлением в кулинарии. Главным отличием от классической кухни является способ приготовления блюд, который гарантирует максимальную сохранность их полезных свойств. При этом молекулярная кухня может похвастаться важным преимуществом – она низкокалорийная. Такое свойство кухни достигается при помощи знания химических и физических процессов, происходящих в процессе обработке продуктов.

Как правило, молекулярная кухня в москве не обязательно может быть прерогативой лишь олигархов и избранных персон, ее создали обычные люди, правда, ученые. Да без особых познаний тут не обойтись, но все равно главным руководствующим фактором в этом деле признана любовь к вкусной и полезной еде. Данный тип кухни может стать доступен для каждого. Особому интересу к ней способствует бережное отношение кулинара к полезным свойствам продуктов и их сохранность в процессе приготовления.

В классической кухне при неточностях температур в приготовлении или обработке продуктов часто можно потерять их натуральный вкус, при этом также лишая их своих полезных микроэлементов и, в общем, свойств. Молекулярная кухня, в свою очередь, стремиться к сохранению этих свойств используя научные методы  и на практике подтверждая их. К примеру, мясо необходимо готовить при температуре в 55 градусов на протяжении нескольких часов. Такой способ приготовления поможет обрести продукту нежный  и  сочный вкус, а белок в нем будет сохранен по максимуму.

Также можно отметить и смесь невероятных вкусов, в качестве  еще одной особенности молекулярной кухни. К таким можно отнести  мороженое из селедки или фасолевое пюре. И многие воспримут такие новшества как изощрения и редкостную гадость. Но стоит попробовать правильно приготовленные блюда и мнение тут же изменится.




Читайте:


Микроорганизмы и человек:

Борьба с истощением

То, что микробиота может управлять метаболизмом хозяина, уже не вызывает сомнения. Исследования лаборатории Гордона, п...

От младенчества до старости

Несмотря на то что видовой состав микроорганизмов кишечника достаточно однообразен, количественное соотношение предста...

Причина желтой лихорадки

В виде малярии медики столкнулись с первым инфекцион­ным заболеванием, вызываемым микроорганизмами, не являющи­мися ба...

Иммунитет:

Специфический и неспецифический иммунитет

Устойчивость организма к различным вирусам, инфекциям во многом зависит от иммунитета. Именно хорошая иммунная защита на...

В пробирке

Невосприимчивость к болезни, обусловленная наличием в кро­ви антитоксина, существует лишь то время, пока в крови нахо­...

Инструменты организма

Как работает вакцина? Какие изменения в организме проис­ходят после ее введения? Какова химическая природа иммунитета?...