Микроорганизмы:

Стрептококк

News image

Стрептококк (лат. Streptococcus) — род шаровидных или овоидных аспорогенных грамположительных хемоорганотрофных факуль...

Streptococcus mutans

News image

Streptococcus mutans — грамм-положительная, факультативно анаэробная бактерия, обычно обнаруживаемая в ротовой полости...

Основы вирусологии:

Дезинфекция и стерилизация

Хирургические инструменты, соприкасающиеся с кровью, гноем и другими биологическими жидкостями больного, должны быть о...

САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ. Санитарно-микробиологические исследования

Микроорганизмы, и в первую очередь бактерии, распространены в природе гораздо шире, чем другие живые существа. Благода...

Микрофлора почвы

Почва — это смесь частиц органических и неорганических веществ, воды и воздуха. Неорганические частицы почвы — это ...

Авторизация





Молекулярная кухня в Москве

22.02.2016 13:21

Молекулярная кухня по праву может считаться новым современным направлением в кулинарии. Главным отличием от классической кухни является способ приготовления блюд, который гарантирует максимальную сохранность их полезных свойств. При этом молекулярная кухня может похвастаться важным преимуществом – она низкокалорийная. Такое свойство кухни достигается при помощи знания химических и физических процессов, происходящих в процессе обработке продуктов.

Как правило, молекулярная кухня в москве не обязательно может быть прерогативой лишь олигархов и избранных персон, ее создали обычные люди, правда, ученые. Да без особых познаний тут не обойтись, но все равно главным руководствующим фактором в этом деле признана любовь к вкусной и полезной еде. Данный тип кухни может стать доступен для каждого. Особому интересу к ней способствует бережное отношение кулинара к полезным свойствам продуктов и их сохранность в процессе приготовления.

В классической кухне при неточностях температур в приготовлении или обработке продуктов часто можно потерять их натуральный вкус, при этом также лишая их своих полезных микроэлементов и, в общем, свойств. Молекулярная кухня, в свою очередь, стремиться к сохранению этих свойств используя научные методы  и на практике подтверждая их. К примеру, мясо необходимо готовить при температуре в 55 градусов на протяжении нескольких часов. Такой способ приготовления поможет обрести продукту нежный  и  сочный вкус, а белок в нем будет сохранен по максимуму.

Также можно отметить и смесь невероятных вкусов, в качестве  еще одной особенности молекулярной кухни. К таким можно отнести  мороженое из селедки или фасолевое пюре. И многие воспримут такие новшества как изощрения и редкостную гадость. Но стоит попробовать правильно приготовленные блюда и мнение тут же изменится.




Читайте:


Микроорганизмы и человек:

Уничтожаем микроорганизмы?

Американская писательница Рэйчел Луиза Карсон, автор научно-популярных произведений, в 1962 го­ду выпустила книгу «Без...

Что у нас внутри

Кодирующие последовательности 16S РНК с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР) извлекали непосредственно из «окружа...

Разочарование антибиотиками

Увеличение количества химиотерапевтических средств и все более широкое внедрение химиотерапии привело к неко­торым раз...

Иммунитет:

Эффективная защита для организма

Трудно представить, что сегодня есть препараты, которые могут помочь нашей иммунной системе справляться с разнообразны...

Вакцинация оспы

Обитатели одной из ферм в графстве Глостершир имели свое мнение на то, как уберечься от оспы. Они были уверены в том, ...

Антигистамины

Разрешение проблемы отторжения тканей может стать по­водом для возникновения новых проблем, на этот раз уже эти­ческих...