Микроорганизмы:

Простейшие организмы: виды и функции

News image

Простейшие организмы – это группы одноклеточных организмов, которые могут создавать многоклеточные колонии. Описанных ви...

Пневмококк

News image

Пневмококк (Streptococcus pneumoniae) (син.: Вейксельбаума диплококк, Френкеля диплококк, Diplococcus pneumoniae, Micr...

Основы вирусологии:

Вирусы гепатита а, в и с

Этиология. Термин «вирусный гепатит» объединяет две болезни: инфекционный гепатит (болезнь Боткина) — гепатит А и сыво...

Основные мероприятия в профилактике внутрибопьничных инфекций

Эффективная профилактика внутрибольничных инфекций должна учитывать решение многокомпонентной задачи, которая включает...

Санитарно-микробиологическое исследование воды. Микрофлора воды

Вода является естественной средой обитания многих микробов. Основная масса микробов поступает из почвы. Количество мик...

Авторизация





Качественное филе минтая

19.01.2021 21:23

Как утверждают эксперты, приобретая филе минтая, обязательно стоит обращать внимание, чтобы масса нетто рыбы и масса нетто, написанная на упаковке, совпадали. В том случае если масса филе рыбы будет отличаться от массы на упаковке, значит, вы оплачиваете воду.

Если хотите филе минтая купить в спб или же замороженные морские гребешки тогда стоит обратиться на сайт https://ikrab.club.

Ледяная глазурь

Корочка льда, которая покрывает рыбное филе, очень важна, чтобы защитить продукт от окисления жиров и обезвоживания. По нормам массовая доля глазури никогда не должна быть более 5-ти процентов. Если визуально глазурь кажется в избыточном количестве, но на деле она будет укладываться в норму, тогда она не оказывает влияние на потребительские свойства. Просто вам нужно будет дольше времени размораживать филе.

Филе после разморозки

Свежесть филе есть возможность определить по массовой доли азота. Она должна составлять не больше 35-ти мг на 100 грамм продукта. Специалисты провели проверку, и она показала, что вся продукция на нашем рынке будет соответствовать предъявленным требованиям. Филе минтая после разморозки остается плотным, после отваривания консистенция мяса сочная и нежная. Специалисты утверждают, что качественное филе минтая обязательно должно иметь белый цвет, не допускается желтоватый оттенок либо пятна.

Кости

В хорошем филе никогда нет костей. Но у определенных торговых марок вы можете найти единичные кости.

Как понять, что филе хранили правильно?

Во время замораживания рыба частично теряется влага, когда происходит повторная заморозка, рыба становится достаточно сухой. Учитывая требования техрегламента сильное обезвоживание не должно быть более 10-ти процентов от площади продукции.

Покупатель может и сам понять, если рыбу много раз замораживали. Учитывая, что мясо минтая нежирное и суховатое, если его пару раз замораживали, оно становится жестким и имеет очень плохую консистенцию.




Читайте:


Микроорганизмы и человек:

Что у нас внутри

Кодирующие последовательности 16S РНК с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР) извлекали непосредственно из «окружа...

Первые препараты

После того как было установлено роль бактерий в возникновении инфекционных болезней, следующей задачей для ученых стал...

Полезно ли пить кефир молочного гриба

Любые микроорганизмы условно можно разделить на вредные и полезные для человека. Деление это именно условное, так как ...

Иммунитет:

Вакцинация бешенства

Самым выдающимся достижением Пастера стала по­беда над вирусным заболеванием, называемым водобоязнью, или бешенством (...

В пробирке

Невосприимчивость к болезни, обусловленная наличием в кро­ви антитоксина, существует лишь то время, пока в крови нахо­...

Эффективная защита для организма

Трудно представить, что сегодня есть препараты, которые могут помочь нашей иммунной системе справляться с разнообразны...