Микроорганизмы:

Лактобактерии

News image

Лактобактерии (лат. Lactobacillus) — род грамположительных анаэробных неспорообразующих молочнокислых бактерий. Также ...

Классификация и морфология микроорганизмов

News image

Классификация – это закономерность, по которой распределяются микроорганизмы по группам, категориям, уровням, рингам и т...

Основы вирусологии:

Саннтарно-бактериологический контроль методом исследования смывов

  Отбор проб и доставка в лабораторию В практике текущего санитарного надзора за объектами общественного питания, торг...

Цитомегаповирусная инфекция

Несмотря на то, что прошло более столетия после первого описания цитомегалии и треть века после открытия цито-мегалови...

Вирусы гепатита а, в и с

Этиология. Термин «вирусный гепатит» объединяет две болезни: инфекционный гепатит (болезнь Боткина) — гепатит А и сыво...

Авторизация





Как правильно выбирать мясо

05.09.2021 23:14

Правильный отрез

Есть несколько видов мясных отрезов: улучшенный и обычный. К примеру, обычный отрез — это мясо с плеч, боков и ног животного. Если вы приобретаете мясо для маринования, заморозки либо тушения тогда стоит покупать обычный отрез. Такое мясо готовится длительное время и обязательно на медленном огне. Улучшенный отрез берут со спины животных. Такое мясо оптом обладает более нежным вкусом, его можно быстро готовить и на высоком пламени. Свинина и говядина отлично подойдут для жарки, вырезка представляет улучшенные отрезы.

На косточке либо филе?

Часть мяса, которая продается с костью это важная основа для приготовления бульонов. Кроме этого такое мясо прожаривается быстрее и равномерно, поскольку кости являются отличными проводниками тепла. Но многие покупают филе, поскольку его проще употреблять хоть и обходится дороже. На сайте http://yasnyezori.ru можно купить свинину оптом в москве.

Обработка

Прежде как мясо попадет на прилавок оно обязательно должно пройти обработку. Тут очень важно, сколько времени и усилий мясник потратит, чтобы подготавливать мясо к продаже. Чем дороже окажется продукт значит, тем больше времени мясник потратил на обработку.

Жирность

Жирная пища, как известно очень вредная, в том числе это относится к мясу. Однозначно не нужно приобретать жирное мясо, также не стоит покупать совершенно обезжиренный продукт. Маленькие белые прожилки которые отчетливо заметны на красной поверхности, указывают что мясо было отлично увлажено. И после его приготовления оно будет достаточно нежным и сочным. Мясо, которое вовсе не содержит жира, на вкус покажется вам достаточно сухим.

Консистенция

Свежее мясо должно быть эластичным и упругим. Касаясь к такому мясу, появляется чувство, словно вы касаетесь к коже на ладони, она не станет проваливаться глубоко, но не будет и слишком жесткой.




Читайте:


Микроорганизмы и человек:

Борьба с истощением

То, что микробиота может управлять метаболизмом хозяина, уже не вызывает сомнения. Исследования лаборатории Гордона, п...

Дисбактериоз

Принято считать, что микроорганизмы причиняют человеку только вред и такая постановка вопроса на бытовом уровне вполне...

Эффективные микроорганизмы

На первый взгляд, решение проблемы повышения плодородия просто: вноси в почву побольше полезных микроорганизмов — и бу...

Иммунитет:

Опыты Беринга

В 1890 году немецкий военный врач Эмиль Адольф фон Беринг, работавший в лаборатории Коха, попробовал реализовать на пр...

Сопротивление бактерий

Пока мы разрабатываем более изощренные оружия против бактерий, те находят все лучшее средства против наших лекарств. Д...

Уникальный препарат Трансфер фактор

Препарат Трансфер фактор является, поистине, лучшим иммуностимулятором, который был разработан за последние десятилети...