Микробы

Суметь правильно приготовить рыбу важно, но еще важнее выбрать подходящую. В крупных мегаполисах этот навык важен, так как рыбаков, продающих свежепойманную рыбу в городах обычно нет, а хитрых продавцов, готовых продать тухлую, много.

Самый надежный способ приобрести свежую рыбу – купить живую. Сейчас живая рыба в москве есть в супермаркетах, где расположены аквариумы с карпами, форелью и другими. Свежепривезенная также способна шевелиться. При выборе, какую рыбу купить, обратитесь на сайт alexfx.ru, торгующий взрослой рыбой и мальком.

Если же речь идет о покупке охлажденной рыбы, обращают внимание на жабры, которые у свежего продукта ярко-красные и лишь у отдельных видов – красно-бордовые. Важно доверять и своему обонянию: продавец может обмануть, а нюх – нет. Свежая рыба должна слегка пахнуть морем.

Прозрачные и ясные глаза – также синоним свежести. Мутные, высохшие, сильно ввалившиеся – признак того, что рыба лежит уже достаточно давно. Чешуя должна быть блестящей и чистой. Наличие слизи допускается у речной и озерной, на морских – никогда.

Не менее значима консистенция – у недавно пойманной рыбы она упругая, плотная, сразу восстанавливающая форму при надавливании. У недостаточно свежей остается неисчезающая ямка, даже в месте самого легкого воздействия.

При продаже обезглавленных рыбьих тушек, продавцами используются различные ухищрения. В этом случае и жабры, и глаза отсутствуют - и часто размороженный товар продают, как охлажденный. Потому во время покупки, особенно в новом месте, нужно проявлять особое внимание ко всем органолептическим признакам свежести.